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牦牛奶的营养成分概述
作者:青海雪峰牦牛乳业有限责任公司   发布日期:2014-04-10   浏览

牦牛是大自然赐给西藏人民的一件礼物。它生活在青藏高原3000-5000米海拔的高寒地带,被誉为雪域高原的“生命之舟”。良好的生态环境保障了牦牛奶天然、绿色的品质,这也是它受到追捧的原因之一。有人这样形容雪域高原上牦牛的生活“喝的是矿泉水,吃的是中草药,住的是风景区”,纯净的奶源环境造就了绿色的牦牛奶,在氧气稀薄的世界屋脊,牦牛生长在无农药、抗生素及其他化学品污染的青藏高原,常年野牧于自然草场之上,以天然牧草和草原上多种名贵的天然中药材(如雪莲、虫草、贝母等)为食,常年饮用冰山雪水,牦牛奶也因此被誉为“奶中极品”。

牦牛乳营养丰富,蛋白质含量高,特别是含脂率高达  6.5% 7.5%,高于普通黄牛及黑白花奶牛的含脂率一倍之多。

  几种动物乳主要营养成分  单位:%

水分

脂肪

蛋白质

乳糖

矿物质

比重

牦牛乳

82.22

6.9

5.2

4.8

0.88

1.0346

黑白花牛乳

87.9

3.3

5.2

5.6

0.75

1.0302

山羊乳

86.6

4.1

4.0

4.1

0.80

1.0306

马乳

90.7

1.2

2.0

5.8

0.36

1.0281

人乳

87.4

3.7

2.2

6.3

0.31

1.0310

   牦牛乳氨基酸含量  单位:mg/100ml

名称

含量

名称

含量

名称

含量

ASP 天门冬氨酸

524.4

VAL 颉氨酸

391.4

LYS 赖氨酸

591.4

THR 苏氨酸

311.2

MET 蛋氨酸

172.8

HIS 组氨酸 

168.3

SER 丝氨酸

382.3

ILE 异亮氨酸

331.9

ARG 精氨酸

235.8

GLU 谷氨酸

1402.2

LEU 亮氨酸

691.3

PRO 脯氨酸

675.2

GLY 甘氨酸

134.8

TYR 酪氨酸

341.6

CYS 胱氨酸

55.6

ALA 丙氨酸

237.1

PHE 苯丙氨酸

311.1

TRP 色氨酸

35.4

牦牛乳微量元素含量 单位:mg/100g

Ca

Mg

Fe

Zn

Mn

Seug/100g

183.04

7.08

2.43

2.30

0.10

5.43

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