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乳制品的营养价值
作者:青海雪峰牦牛乳业有限责任公司   发布日期:2014-04-10   浏览

1、巴氏杀菌乳: 
        除维生素B1和维生素C有损失外,营养价值与鲜牛奶差别不大,且常强化维生素D和维生素B1。 
2、奶粉: 
(1)全脂奶粉: 
        溶解性好,对蛋白质的性质、奶的色香味及其他营养成分影响很小。 
(2)脱脂奶粉: 
        脂溶性维生素有一定损失。 
        适合于腹泻的婴儿及要求少脂膳食的人群。 
(3)调制奶粉: 
        母乳化奶粉,各种营养成分含量和比例接近母乳 。 
3、酸奶: 
          营养丰富且易消化吸收 
          酸奶中活的乳酸菌和双歧杆菌具有整肠作用;蛋白质被部份水解产生活性肽类;提高了维生素B12和叶酸含量。 
          酸奶中的乳酸可降低肠腔中pH值,有利于钙元素的吸收。 
         适合于消化功能不良的婴幼儿、老年人 
4、炼乳: 
(1)甜炼乳: 
          糖分过高,不宜喂养婴儿 
(2)淡炼乳: 
          维生素B1有一定损失,易消化吸收,可以喂养婴儿。 
5、乳酪: 
          牛乳→发酵→凝乳→除去乳清→加盐压榨→后熟 
          除部分乳清蛋白和水溶性维生素随乳清流失外,其他营养素得到保留和浓缩。 
          乳酪中蛋白质、维生素A、B族维生素和钙等营养素含量均十分丰富,并含有较多脂肪, 能量较高。

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